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Ao revisar o Plano Anual de Trabalho da Alimentação Escolar, o nutricionista propõe ampliar a utilização de alimentos sazonais e provenientes da produção local, reduzir perdas durante o preparo e estimular ações educativas relacionadas ao desperdício.
A proposta apresentada evidencia uma concepção de sustentabilidade que:
Está restrita à redução dos custos financeiros da alimentação escolar.
Tem como objetivo principal diminuir a variedade dos alimentos oferecidos aos estudantes.
Prioriza exclusivamente a aquisição de alimentos orgânicos, independentemente de sua disponibilidade.
Integra aspectos ambientais, econômicos, sociais e alimentares ao planejamento da alimentação escolar.