As carências de micronutrientes constituem um relevante...

As deficiências de folato, vitamina B12, vitamina A e cobre não estão relacionadas ao desenvolvimento de anemia.

A deficiência de ferro ocorre de forma progressiva e apresenta três estágios: depleção de ferro, deficiência latente e anemia ferropriva.

Processamentos térmico e mecânico, assim como remolho, germinação e fermentação, reduzem a biodisponibilidade dos nutrientes, como ferro nos alimentos.

Alimentos ricos em cálcio, fosfatos, polifenóis e fitatos, como leite e derivados, café e chá, aumentam a absorção do ferro quando consumidos nas mesmas refeições.

A concentração de hemoglobina raramente é utilizada para o diagnóstico de anemia, pois fatores como altitude, sexo, etnia, faixa etária e tabagismo não interferem em seus valores.