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No plano do Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos...
No plano do Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) de uma Unidade de Alimentação e Nutrição, a equipe revisa a validação das medidas de controle, os limites críticos, o monitoramento e os procedimentos de verificação. É INCORRETO afirmar que:
A
A validação deve demonstrar, antes da implantação e depois de mudanças relevantes, que a medida ou a combinação de medidas é capaz de controlar o perigo nas condições previstas.
B
O monitoramento no ponto crítico de controle deve acompanhar o limite crítico em tempo de identificar desvios, gerar registros e permitir a aplicação das ações previstas.
C
Os resultados históricos da verificação podem substituir a validação inicial do plano quando os registros de monitoramento demonstram conformidade contínua dos pontos críticos.
D
A verificação pode incluir revisão de registros, calibração de instrumentos, amostragem e auditoria, sem substituir o monitoramento rotineiro dos pontos críticos.