Considere os itens abaixo sobre alimentos de alto risco e assinale a alternativa correta. I. Alimentos processados na própria embalagem, eliminando todos os patógenos. II. Alimentos preparados sob calor e refrigerados em grandes quantidades além do prazo de validade. III. Alimentos com atividade aquosa abaixo de 0,92. IV. Alimentos processados a quente e tocados por mãos desprotegidas. São consideradas situações de alto risco: Considere os itens abaixo sobre alimentos de alto risco e assinale a alternativa correta. I. Alimentos processados na própria embalagem, eliminando todos os patógenos. II. Alimentos preparados sob calor e refrigerados em grandes quantidades além do prazo de validade. III. Alimentos com atividade aquosa abaixo de 0,92. IV. Alimentos processados a quente e tocados por mãos desprotegidas. São consideradas situações de alto risco:

Considere os itens abaixo sobre alimentos de alto risco e...

Q484482

Considere os itens abaixo sobre alimentos de alto risco e assinale a alternativa correta.

I. Alimentos processados na própria embalagem, eliminando todos os patógenos.

II. Alimentos preparados sob calor e refrigerados em grandes quantidades além do prazo de validade.

III. Alimentos com atividade aquosa abaixo de 0,92.

IV. Alimentos processados a quente e tocados por mãos desprotegidas.

São consideradas situações de alto risco:

I e II, apenas;

I e III, apenas;

II e IV, apenas;

I, II e III, apenas;

I, II, III e IV.