Segundo Franco & Landgraf (2003), ponto crítico de controle pode ser defindo como uma operação na qual uma medida preventiva ou de controle pode ser realizada para eliminar, prevenir ou minimizar um perigo. Um exemplo de operação capaz de eliminar perigos é: Segundo Franco & Landgraf (2003), ponto crítico de controle pode ser defindo como uma operação na qual uma medida preventiva ou de controle pode ser realizada para eliminar, prevenir ou minimizar um perigo. Um exemplo de operação capaz de eliminar perigos é:

Segundo Franco & Landgraf (2003), ponto crítico de controle...

Q59434

Nutrição Princípios Gerais de Conservação dos Alimentos

Ano: 2005

Prova: CESGRANRIO - Casa da Moeda do Brasil - Nutricionista - 2005

Segundo Franco & Landgraf (2003), ponto crítico de controle pode ser defindo como uma operação na qual uma medida preventiva ou de controle pode ser realizada para eliminar, prevenir ou minimizar um perigo. Um exemplo de operação capaz de eliminar perigos é:

congelamento.

refrigeração.

higienização.

enlatamento.

resfriamento.

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