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Os microorganismos que contaminam os alimentos têm sua...
Os microorganismos que contaminam os alimentos têm sua sobrevivência e sua multiplicação condicionadas a determinados fatores. Sobre os fatores temperatura e umidade, assinale a alternativa correta.
A
Quanto à habilidade de multiplicação em condições diferentes de temperatura, os microorganismos termofílicos têm temperatura ótima de crescimento entre 50 e 55°C.
B
A umidade relativa depende da constituição molecular do alimento e do seu grau de saturação.
C
Os alimentos que devem ser armazenados por muito tempo devem ter uma umidade relativa abaixo de 60º.
D
A congelação não afeta a umidade relativa.
E
Microorganismos psicrófilos têm como faixa de temperatura máxima para crescimento 20-25ºC.