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O pH do alimento é um dos determinantes do crescimento...
O pH do alimento é um dos determinantes do crescimento microbiano. Sobre as faixas de pH relativas ao crescimento microbiano, assinale a alternativa correta.
A
Maioria das bactérias – pH ótimo de 8,0 – 9,0.
B
Ácidos tolerantes – pH ótimo 4,0-5,0.
C
Fungos – pH máximo 4,0-7,5.
D
Fermentos – pH ótimo 4,0-7,5.
E
Maioria das bactérias – pH mínimo 7,0 – 7,6.