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O mecanismo de gelificação das pectinas é particularmente...

1
Q607416
Nutrição Nutrientes
Teclas de Atalhos
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Ano: 2006
Banca: Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB - CESPE CEBRASPE
Prova: CESPE/CEBRASPE - EMBRAPA - Pesquisador III - Área Uso Sustentável de Recursos Naturais - 2006

Imagem associada para resolução da questão

No tocante a esse assunto, julgue os itens que se seguem.

O mecanismo de gelificação das pectinas é particularmente governado pelo grau de esterificação das pectinas.

C
Certo
E
Errado
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