Na figura II, as moléculas se dispersam e formam correntes de
convecção presentes na cocção de alimentos em água fervente.
B
A figura III ilustra o método de radiação, no qual o calor chega
aos alimentos de maneira uniforme, o que acarreta um
aquecimento uniforme.
C
Se, no forno convencional (figura IV), fosse colocado um
segundo recipiente para facilitar a convecção de calor, esse
recipiente deveria ser posicionado sobre o primeiro, ambos na
mesma direção.
D
Nas figuras I, II, III e IV, não há associação de mais de um
mecanismo de transmissão de calor na mesma preparação, o
que favorece a qualidade das preparações.
E
Na figura I, ocorre condução, na qual a transmissão de calor é
rápida e indireta, como a que ocorre nas chapas para grelhar
alimentos.
