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Dentro de uma UAN é de fundamental importância o...
Dentro de uma UAN é de fundamental importância o planejamento correto do abastecimento dos gêneros alimentícios para garantir o serviço. Para isso, todo o processo de planejamento é iniciado com
A
o cálculo dos macronutrientes e valor calórico.
B
o controle de qualidade das preparações.
C
a avaliação da aceitação das preparações servidas.
D
o fichamento das preparações.
E
a elaboração do cardápio.