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A toxinfecção alimentar é uma manifestação clínica das...
A toxinfecção alimentar é uma manifestação clínica das doenças transmitidas por alimentos caracterizada por
A
ingestão de toxina presente no alimento, como por
exemplo Staphylococcus aureus e C. botulinum.
B
ingestão de micro-organismos patogênicos que se multiplicam no intestino, como por exemplo Brucella spp, Salmonella spp e C. jejuni.
C
ingestão de alimento com micro-organismos patogênicos, que produzirá toxinas no intestino, como por exemplo V. cholerae e C. perfringens.
D
ingestão de alimento com qualquer tipo de perigo, seja ele físico, químico ou biológico.
E
ingestão de micotoxinas, como a aflotoxina, produzida pelo fungo Aspergillus flavus.