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Para o adequado funcionamento das unidades de alimentação e...
Para o adequado funcionamento das unidades de alimentação
e nutrição, vários são os instrumentos utilizados para
garantir a inocuidade da refeição produzida. Em relação aos
Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs), é correto
afirmar que
A
são obrigatórios em bares e restaurantes, e não se aplicam
a unidades localizadas em hospitais e creches.
B
devem ser adotados por serviços de alimentação a fim
de garantir a qualidade higiênico-sanitária e a conformidade
dos alimentos com a legislação sanitária.
C
estabelecem instruções sequenciais para a realização
de operações eventuais na produção, armazenamento e
transporte de alimentos.
D
estes procedimentos podem apresentar outras nomenclaturas
desde que se obedeça ao conteúdo estabelecido
na Resolução n.º 320/2002.
E
a descrição dos materiais necessários para a realização
das operações rotineiras, assim como os Equipamentos
de Proteção Individual (EPI), não são obrigatórios.