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A qualidade dos serviços de nutrição hospitalar está...
A qualidade dos serviços de nutrição hospitalar está relacionada com: estrutura física do prédio e suas áreas; equipe
de profissionais que prestam serviço; e, processo de produção de refeições e dietas. São itens presentes no processo
de produção de refeições e dietas, EXCETO:
A
Controle de estoques.
B
Higiene e segurança de todos os processos.
C
Planejamento e elaboração dos cardápios dietéticos ou não.
D
Tipos de equipamentos, qualidade dos utensílios e instalações.
E
Controle das etapas que envolvem a elaboração das refeições: pré-preparo; preparo; cocção; distribuição; e, avaliação.