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A área do serviço de alimentação deve ser planejada de modo...
A área do serviço de alimentação deve ser planejada de modo a evitar o cruzamento e retrocessos na produção de alimentos. Sendo assim, a área para de higienização das bandejas deve ser localizada:
A
na parte externa do restaurante.
B
próxima ao vestuário dos funcionários.
C
adjacente ao restaurante.
D
entre a área de preparo prévio e a de cocção.
E
próxima à área de estocagem das mercadorias.