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Uma etapa a ser seguida após a implantação do Manual de...
Uma etapa a ser seguida após a implantação do Manual de
Boas Práticas é:
A
diagnóstico da Unidade de Alimentação e Nutrição,
adequação dos formulários e do layout.
B
contratação de consultoria, sensibilização dos
colaboradores e definição da equipe APPCC.
C
estabelecimento dos fluxogramas e descrição dos
processos, entendimento da relação custo x benefício e
adequação de receitas e cardápios.
D
sensibilização e entendimento da importância do APPCC
para os empresários, determinação dos PCCs e quebra da
resistência da área de apoio quanto à mudança da rotina.
E
elaboração do plano APPCC, análise microbiológica
dos alimentos transportados e treinamento dos
manipuladores.