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A mandioca desempenha um importante papel na alimentação...
No que se refere a higiene de alimentos; análise microbiológica,
toxicológica dos alimentos; fatores extrínsecos e intrínsecos que
condicionam o desenvolvimento de microrganismos no alimento;
e modificações físicas, químicas e biológicas dos alimentos, julgue
os seguintes itens.
A mandioca desempenha um importante papel na alimentação
dos brasileiros e pertence ao grupo de plantas cianogênicas
— que produzem a toxina ácido cianídrico. A mandioca
chamada de brava apresenta a maior relação entre cianeto e
matéria seca, mas pode ser consumida pelo ser humano se
devidamente tratada.
C
Certo
E
Errado