O futuro das preparações em cozinhas profissionais tem como base a tendência mundial do uso de produtos pré-processados e pré-elaborados, que necessitem apenas de finalização para torná-los atraentes para consumo.
O uso desses produtos tem como benefícios o(a)
A
aumento do tempo de processamento dos alimentos e o aumento da área de produção.
B
redução do tempo de processamento dos alimentos e o aumento da área de produção.
C
redução do tempo de processamento dos alimentos e a redução da área de produção.
D
aumento do tempo de processamento dos alimentos e a redução da área de produção.
As leguminosas secas necessitam ficar algumas horas de remolho antes de serem submetidas à cocção. Em determinadas indicações dietoterápicas, a recomendação é desprezar a água de remolho para reduzir a ingestão de:
