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O armazenamento de óleos e gorduras deve seguir cuidados...
Tendo em vista que as propriedades funcionais de óleos e gorduras
variam em função da estrutura e das propriedades físico-químicas
dos ácidos graxos neles presentes, julgue os próximos itens, a
respeito da utilização desses produtos em serviços de alimentação.
O armazenamento de óleos e gorduras deve seguir cuidados
importantes para evitar alterações em suas propriedades. Tais
cuidados devem incluir, entre outros, o depósito em recipientes
altos e estreitos com tampa, não metálicos e não transparentes.
C
Certo
E
Errado