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A anemia por deficiência de ferro ainda é um dos mais...
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Q1259280
Teclas de Atalhos
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A anemia por deficiência de ferro ainda é um dos mais graves problemas nutricionais. A deficiência de ferro pode ter como causa
A
a baixa ingestão de alimentos fontes de ferro-heme, como couve, beterraba, fígado e carnes vermelhas.
B
o baixo consumo de componentes dietéticos como o ácido ascórbico, o ácido lático e o ácido cítrico, que agem como agentes redutores da forma ferrosa para a forma férrica, reduzindo a solubilidade no intestino delgado proximal.
C
a alta ingestão de fatores inibidores da absorção de ferro, como os polifenóis presentes no chá e no café e os fitatos, presentes na aveia, na lentilha e no gérmen de trigo.
D
a presença de vitamina A e betacaroteno que podem formar complexos com o ferro, aumentando o efeito inibitório dos fitatos e polifenóis.