Observe os itens abaixos: I- Ranço hidrolítico. II- Perda de textura. III- Perdas no valor nutritivo. IV- Mudança de cor . Os itens acima estão relacionados a que tipo de alterações? Observe os itens abaixos: I- Ranço hidrolítico. II- Perda de textura. III- Perdas no valor nutritivo. IV- Mudança de cor . Os itens acima estão relacionados a que tipo de alterações?

Observe os itens abaixos: I- Ranço hidrolítico. II- Perda...

Q1284347

Observe os itens abaixos:

I- Ranço hidrolítico.

II- Perda de textura.

III- Perdas no valor nutritivo.

IV- Mudança de cor .

Os itens acima estão relacionados a que tipo de alterações?

Bioquímicas ou enzimáticas.

Ranço oxidativo ou auto oxidação.

Alterações microbianas: ou por insetos e roedores.

Nenhuma das alternativas