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Os polissacarídeos, também conhecidos como carboidratos complexos, são formados por uma grande quantidade de monossacarídeos e exercem a função de reserva energética em plantas e animais. O polissacarídeo que representa a reserva energética nos animais é o
amido.
glicogênio.
lactato.
piruvato.
fruto-oligossacáride.