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A encefalopatia hepática consiste em alterações neuropsíquicas de origem metabólica e potencialmente reversíveis, que traduzem agravamento funcional do fígado. Uma vez instalada a encefalopatia, a dieta deve ser imediatamente modificada no seguinte aspecto:
aumento de carboidrato complexo;
aumento de lipídios mono e poliinsaturados;
modificação com relação à proteína oferecida, com aumento dos aminoácidos de cadeia ramificada;
modificação com relação ao carboidrato, com redução dos carboidratos complexos;
redução do sal de adição.