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Com relação às doenças transmitidas por alimentos (DTA) e a...
Com relação às doenças transmitidas por alimentos (DTA) e a aspectos relacionados a agentes infecciosos causadores dessas doenças, é correto afirmar que
A
pH maior que 4,5, utilizado em conservas, impede a multiplicação de Clostridium botulinum.
B
um período curto de incubação é característico de infecção alimentar.
C
Clostridium perfringens desenvolvem formas esporuladas que são resistentes a altas temperaturas, mas inativadas pelo frio.
D
as toxinas de Staphylococcus aureus e de Bacillus cereus são termolábeis.
E
a salmonela causa intoxicação alimentar geralmente associada ao consumo de alimentos em conserva.