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As sopas são preparações culinárias de consistência líquida...
Ano:
2019
Prova:
EPBAZI - Prefeitura - Nutricionista - 2019
As sopas são preparações culinárias de consistência líquida ou semilíquida composta por caldo acrescido de cereais, legumes, verduras, leguminosas, feculentos ou macarrão com sabor e valor nutritivo variáveis muito utilizada para indivíduos com dificuldades de mastigação, deglutição e absorção bem como na alimentação infantil. Em relação aos tipos e variedades de sopas assinale a alternativa incorreta.
A
A sopa mista é elaborada a partir da combinação de vários ingredientes como carne, leguminosas, cereais, massas e vegetais.
B
A sopa purê é elaborada com caldo de carnes ou legumes e purês de vegetais.
C
A sopa creme é elaborada com purês de vegetais e molho bechamel
D
A sopa branda é elaborada com manteiga clarificada, gema de ovo, cebola, legumes, vinagre e pimenta do reino.