Seu próximo nível começa aqui
Seu desenvolvimento não pode ter limites. Garanta sua Assinatura Ilimitada e libere uma preparação completa com os melhores professores do Brasil.
Considere a opção INCORRETA sobre as diversas etapas do...
Ano:
2019
Prova:
NUCEPE/UESPI - FMS - Nutricionista - 2019
Considere a opção INCORRETA sobre as diversas etapas do fluxo de produção em uma Unidade de Alimentação e Nutrição.
A
Na previsão de gêneros alimentícios são utilizados o per líquido do alimento, o número médio de pessoas a serem servidas, a frequência de utilização do produto e o estoque existente.
B
Para possibilitar o controle de estoques, deve-se conhecer o estoque de segurança do alimento, o qual corresponde a menor quantidade do alimento para prevenir qualquer eventualidade.
C
No preparo de refeições deve-se priorizar as escolhas inteligentes que incluem a redução de preparações fritas, doces e salgados.
D
A cocção de alimentos no vapor ou em pouca água ou óleo são os melhores métodos para preservação do valor nutritivo das preparações alimentícias.
E
O congelamento é um meio de conservação de alimentos e preparações que requer baixa temperatura, considerado um processo bacteriostático.