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O planejamento físico-funcional dos Serviços de Alimentação...
O planejamento físico-funcional dos Serviços de Alimentação (S.A.) tem como principal objetivo garantir instalações adequadas e funcionais, assegurando a operacionalização dentro das normas técnicas e de higiene, bem como a qualidade da produção do serviço prestado aos comensais. Todos os abaixo são aspectos fundamentais do planejamento físico-funcional dos S.A., EXCETO:
A
configuração geométrica da cozinha.
B
revestimentos.
C
determinação do sistema de distribuição das refeições.
D
logística do abastecimento e de reciclagem dos materiais usados.
E
tipo de combustível a ser utilizado.