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No planejamento de cardápios, além do equilíbrio entre as...
No planejamento de cardápios, além do equilíbrio entre as proporções de proteínas, lipídios e carboidratos, também deve ser observado o percentual protéico-calórico (NdPCal). Este percentual se refere à relação entre
A
calorias e proteína líquida, e procura garantir que o cardápio seja elaborado com proteínas de adequado valor biológico.
B
calorias e proteína bruta, e procura garantir que o cardápio seja elaborado com proteínas de adequado valor biológico.
C
calorias, carboidrato e proteína líquida, e procura garantir que o cardápio seja elaborado com carboidratos complexos e proteínas de alto valor biológico.
D
calorias, carboidrato e proteína bruta, e procura garantir que o cardápio seja elaborado com carboidratos complexos e proteínas de alto valor biológico.