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Os fitosteróis são extratos vegetais naturais encontrados em sementes de girassol e grãos de soja e outros alimentos. Diversos estudos mostram que, quando ingeridos regularmente, eles podem causar:
Aumento do LDL-colesterol e do HDL-colesterol;
Aumento do HDL-colesterol sem interferência no LDL-colesterol;
Diminuição do LDL-colesterol e do HDL-colesterol;
Diminuição do LDL-colesterol e do VLDL-colesterol;
Diminuição do LDL-colesterol sem interferência no HDL-colesterol.