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O valor nutritivo de um alimento pode ser atribuído pela...
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Q1648146
Teclas de Atalhos
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O valor nutritivo de um alimento pode ser atribuído pela quantidade de energia e de nutrientes contidos em sua composição. Refere-se, por exemplo, como valor nutritivo de uma laranja, a vitamina C presente nessa fruta, além da quantidade de fibra alimentar. Dessa forma, é possível classificar os alimentos segundo o conteúdo presente do nutriente na porção usualmente consumida em relação às dietary reference intakes (DRIs) – recommended dietary allowance (RDA) ou adequate intake (AI). Alimentos-fonte devem apresentar pelo menos 5% da DRI em sua porção usual, porém alimentos ainda mais ricos em determinados nutrientes podem ser chamados de boa fonte ou ainda excelente fonte.
PHILIPPI, Sonia Tucunduva; AQUINO. Rita de Cassia de. (org). Dietética: princípios para o planejamento de uma alimentação saudável. Barueri: Manole, 2015, com adaptações.
Acerca de alimentos-fonte, assinale a alternativa correta.
A
Alimentos considerados excelente fonte de um nutriente devem conter mais de 50% do valor diário de referência RDA ou AI na respectiva porção usual.
B
A recomendação de ingestão de cálcio é de 1.000 mg para homens e mulheres em idade adulta; portanto, um alimento excelente fonte de cálcio deve apresentar pelo menos 200 mg de cálcio por porção.
C
Um alimento boa fonte de colina deve apresentar pelo menos 100 mg de colina em uma porção usual, visto que o respectivo valor de AI é de 550 mg/dia. O ovo é conhecido como boa fonte de colina.
D
Leite e derivados são considerados as piores fontes alimentares de cálcio, visto que apresentam elevado teor de carboidratos e de proteínas, o que piora a biodisponibilidade do cálcio, assim como ocorre com o espinafre, que, apesar de elevado teor de cálcio, apresenta baixa taxa de absorção intestinal.
E
Em pesquisa realizada pela Embrapa para analisar o conteúdo de selênio nas castanhas do Brasil, observou-se que uma única castanha oriunda do estado do Amazonas apresenta em torno de 180 mcg de selênio, o que caracteriza a castanha do Brasil como uma má fonte de selênio.