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Q1664470
Teclas de Atalhos
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A água está presente nos alimentos em duas frações-água livre e ligada. De acordo com as propriedades de cada fração, marque a opção correta.
A
A água livre apresenta as mesmas propriedades químicas da água pura.
B
A água ligada aos constituintes alimentares é facilmente congelável e removida por meio de secagem.
C
A água ligada apresenta mobilidade reduzida e disponível para o crescimento de microrganismos, e meio para as reações químicas.
D
A água ligada está relacionada com a atividade de água dos alimentos.
E
A água livre não congela a -40 0 C.