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Para a aquisição de gêneros alimentícios, alguns...
Para a aquisição de gêneros alimentícios, alguns indicadores relacionados a desperdício devem ser considerados. Nesse contexto, considere uma unidade de alimentação e nutrição que adquiriu 25 kg de agrião e, após remoção de partes estragadas, foram obtidos 18 kg da hortaliça.
Considere o caso apresentado e assinale a alternativa que apresenta, correta e respectivamente, o indicador utilizado para o dimensionamento de perdas relacionadas à retirada de sujidades e folhas não viáveis para o consumo e o seu valor aproximado.
A
Indicador de Parte Comestível; 1,4.
B
Fator de Correção; 0,7.
C
Índice de resto-ingestão; 1,4.
D
Indicador de aproveitamento; 0,7.
E
Percentual de desperdício; 1,4.