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A partir do cardápio do número de alunos por período...
Analise os dados abaixo para responder às questões 33 a 35.
Em uma escola estudam:
- 280 alunos do 1º ao 5° ano em período integral.
- 120 alunos do 6° ao 9º ano no período da manha .
- 80 alunos do Ensino Médio no período da tarde.
- Os alunos do 1º ao 5° ano tomam o café da manha , almoço e lanche da tarde.
- Os alunos do 6° ao 9° ano apenas tomam o café da manha .
- Os alunos do Ensino Médio tomam o café da tarde e 15 deles almoçam na escola todos os dias.
CARDÁPIO SEMANAL
REFEIÇÕES | 2ª FEIRA | 3º FEIRA | 4º FEIRA | 5º FEIRA | 6º FEIRA | |||||
LANCHE DA MANHÃ | Leite ovomaltine com Pão de leite c/ peito de peru | Leite com cafe Pão de queijo | Leite com chocolate Pão francês com presunto | Iogurte Pão de leite com margarina | Suco laranja Pão francês com mussarela | |||||
ALMOÇO | Arroz Feijao Isca de carne Salada de alface Maça | Arroz Feijão Ovos mexidos Salada de tomate Laranja | Arroz Feijão Frango em cubos Salada de pepino Banana | Arroz Feijão Frango assado Salada de acelga Mexerica | Arroz Feijão Carne em cubos com batatas Salada repolho Pera | |||||
LANCHE DA TARDE | Suco de acerola Pão francês com salame | Suco de abacaxi Rosca doce | Suco de maracujá Queijo quente (pão de leite e queijo muçarela) | Limonada Pão francês com carne moída | Leite com chocolate Bolo de cenoura
| |||||
FATOR DE CORREÇÃO
Item | Fator de correção |
Acelga | 1.6 |
Alface | 1,3 |
Repolho | 1,7 |
Pepino | 1.4 |
Tomate | 1,3 |
Batata | 1.1 |
QUANTIDADE PER CAPITA | |||
EDUCAÇÃO INTEGRAL EM TEMPO INTEGRAL, ENSINO MÉDIO, ENSINO FUNDAMENTAL | |||
ALIMENTO | GRAMAGEM | ||
1º ao 5º ano (Integral) | 6° ao 9° ano | Ensino Médio | |
06 a 11 anos | 12 a 14 anos | 15 a 17 anos | |
CARNES E DERIVADOS (cruas) | - | - | - |
CARNE BOVINA(para cubos ou iscas) | 90 g | 120 g | 150g |
CARNE C/ LEGUME (cubos) | 90g (carne) / 20g (legume) | 120g (carne)/ 30g (legume) | 120g (carne)/ 30g (legume) |
CARNE DE FRANGO (FILÉ) | 90 g | 120 g | 150g |
CARNE DE FRANGO (Sobrecoxa) | 200 g | 250g | 250g |
OVO | 50g (01 unid.) | 100g (02 unidades) | 100g (02 unidades) |
FRIOS | - | - | - |
MORTADELA | 25 g | 45 | 45g |
PEITO DE PERU | 20g | 25 | 25g |
PRESUNTO | 20g | 25 | 25g |
QUEIJO MUSSARELA | 20g | 25 | 25g |
SALAME | 20g | 25 | 25g |
CEREAIS | |||
ARROZ CRU | 40 g | 60 g | 80g |
LEGUMINOSAS | |||
FEIJÃO (Carioca, Preto) | 20 g | 40g | 60 g |
HORTALIÇAS (peso líquido) | - | - | - |
LEGUMES REFOGADOS / GRATINADOS | 30g | 60 g | 60 g |
SALADA: TOMATE, CENOURA, PEPINO | 30g | 70 gr | 70 gr |
SALADA: BATATA | 70g | 100 gr | 100 gr |
SALADA: FOLHAS | 20 g | 40 gr | 40 gr |
BEBIDAS | - | - | - |
IOGURTES | 150 ml | 200 ml | 250ml |
LEITE | 150 ml | 200 ml | 250ml |
PÃES E TORTAS | - | - | - |
PÃO DE LEITE(cada pão 50 gramas) | 50 g (1 unidade) | 100 g (2 unidades) | 100 g (2 unidades) |
PÃO FRANCÊS | 50 g (1 unidade) | 100 g (2 unidades) | 100 g (2 unidades) |
ROSCA DOCE | 50 g (1 unidade) | 100 g (2 unidades) | 100 g (2 unidades) |
FRUTAS (peso bruto) | - | - | - |
BANANA NANICA | 135g (01 unidade média) | 135g (01 unidade média) | 135g (01 unidade média) |
LARANJA | 170g (01 unidade média) | 170g (01 unidade média) | 170g (01 unidade média) |
MAÇÃ / PERA | 150g (01 unidade média) | 150g (01 unidade média) | 150g (01 unidade média) |
MEXERICA COM CASCA | 180g (01 unidade média) | 180g (01 unidade média) | 180g (01 unidade média) |
A partir do cardápio do número de alunos por período, cardápio, tabela de per capita e fatores de correção, favor elaborar o pedido de compras de uma semana de alguns itens do almoço (arroz, feijão e carnes). A alternativa correta que corresponde ao pedido de compras é:
A
56 kg de arroz, 28 kg de feijão, 280 unidades de ovos, 25,2 kg de carne (para iscas), 25,2 kg de de filé de frango (para cubos), 56 kg de sobrecoxa de frango, 25,2 kg de carne (para cubos).
B
11,2 kg de arroz, 5,6kg de feijão, 280 unidades de ovos, 25,2 kg de carne (para iscas), 25,2 kg de de filé de frango (para cubos), 56 kg de sobrecoxa de frango, 25,2 kg de carne (para cubos).
C
62 kg de arroz, 32,5 kg de feijão, 310 unidades de ovos, 27,450 kg de carne (para iscas), 27,450 kg de filé de frango (para cubos), 59,750 kg de sobrecoxa de frango, 27 kg de carne (para cubos).
D
62 kg de arroz, 32,5 kg de feijão, 295 unidades de ovos, 27 kg de carne (para iscas), 27kg de filé de frango (para cubos), 59 kg de sobrecoxa de frango, 27 kg de carne (para cubos).
E
59 kg de arroz, 29,5 kg de feijão, 295 unidades de ovos, 26,550 kg de carne (para iscas), 26,550kg de filé de frango (para cubos), 59 kg de sobrecoxa de frango, 26,550 kg de carne (para cubos).