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O tratamento térmico que busca provocar um aquecimento...
Julgue os itens que se seguem.
O tratamento térmico que busca provocar um aquecimento rápido do alimento e, em seguida, submetê-lo a um resfriamento súbito, com o objetivo de promover alterações significativas em suas características sensoriais e nutricionais, é denominado de pasteurização.
C
Certo
E
Errado