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Segundo Abreu e Spinelli (2009), por definição, são...
Segundo Abreu e Spinelli (2009), por definição,
são considerados custos todos os valores de bens
e serviços consumidos para a obtenção de novos
bens e serviços. Em Unidades de Alimentação e
Nutrição são considerados como custos diretos ou
controláveis os seguintes elementos de despesa:
A
alimentos e aluguel do espaço.
B
materiais descartáveis e água.
C
materiais de limpeza e mão de obra.
D
energia e telefone.
E
uniformes e equipamentos de proteção individual.