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A partir das fichas técnicas de preparação, é possível:...
Para o planejamento de cardápios, sejam eles no âmbito
escolar, institucional ou comercial, o nutricionista deve
inicialmente conhecer a clientela que frequenta sua Unidade
de alimentação e nutrição (UAN) para poder adequar os
cardápios às necessidades nutricionais e determinar porções
de consumo, bem como estratégias de educação nutricional.
Considerando as etapas e ferramentas envolvidas no
planejamento de cardápios em UANs, julgue os itens
subsequentes.
A partir das fichas técnicas de preparação, é possível:
padronizar o modo de preparo dos alimentos; adequar o
cardápio aos equipamentos disponíveis; elaborar lista de
compras; e avaliar nutricionalmente a clientela.
C
Certo
E
Errado