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No planejamento, a etapa inicial para prever e comprar os...
No planejamento, a etapa inicial para prever e comprar os insumos necessários para a Unidade de Alimentação e Nutrição é a:
A
avaliação do valor calórico do cardápio;
B
avaliação da aceitação do cardápio;
C
avaliação de sobras e restos;
D
elaboração do cardápio;
E
frequência de diferentes preparações.