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Um mililitro de saliva total contém de 1 a 2 mg de...
Um mililitro de saliva total contém de 1 a 2 mg de proteína, e são elas que conferem à saliva sua viscosidade característica. Quase todas as proteínas salivares são glicoproteínas, isto é, contêm quantidades variadas de carboidratos ligadas ao centro proteico. As glicoproteínas geralmente são classificadas de acordo com a origem celular e subclassificadas mais tarde com base nas suas propriedades biológicas. Assinale a alternativa correta sobre a composição salivar e suas proteínas.
A
A saliva contém dois tipos de proteínas diferentes, que podem agir como tampões quando o pH está acima ou abaixo do ponto isoelétrico.
B
As mucinas, glicoproteínas mucosas, originam-se das células basófilas, têm alto peso molecular e contêm mais de 75% de carboidratos.
C
As mucinas ajudam na proteção contra infecções na mucosa, pois agregam as bactérias orais, acelerando a remoção das bactérias. Alguns oligossacarídeos nas mucinas mimetizam aqueles nas superfícies celulares da mucosa e, assim, inibem competitivamente a adesão de células bacterianas aos tecidos moles, pelo bloqueio de grupos reativos, adesinas, nas superfícies celulares bacterianas.
D
As glicoproteínas serosas têm peso molecular maior que as mucinas, contendo menos de 30% de carboidratos e muitas peroxidases e aglutininas.
E
As glicoproteínas mucosas são secretadas da parótida humana e das glândulas submandibulares.