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Destilação é um processo físico que serve para desdobrar misturas homogêneas. Os processos de destilação são muito usados nas indústrias. Um dos mais simples é o do alambique para fabricação de aguardente e um dos mais complicados são as torres de destilação do petróleo, que possibilitam separar vários de seus derivados (gasolina, querosene, óleo diesel etc). A destilação tende a ser mais perfeita quanto maior for a diferença entre as temperaturas dos dois líquidos, nesse caso sairá primeiro:
O mais viscoso.
O menos volátil.
O menos viscoso.
O mais claro.
O mais volátil.