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Os processos de fermentação são bastante empregados na...
Os processos de fermentação são bastante empregados na indústria alimentícia. A esse respeito, assinale a alternativa correta.
A
Na fabricação da kombucha, em função do processo fermentativo relacionado, a produção de etanol pode ocorrer, mesmo sendo considerado um produto alimentício sem álcool.
B
Na fabricação da cerveja, os micro-organismos responsáveis pela fermentação são as bactérias que também produzem o vinagre.
C
A fermentação lática não pode ser empregada em produtos de origem vegetal.
D
Os processos de fermentação não são empregados como meio de conservação.
E
A contaminação cruzada de diferentes cepas de micro-organismos é sempre desejada na indústria alimentícia.