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CHAPS é um surfactante muito utilizado para solubilizar e purificar proteínas. A figura a seguir mostra sua estrutura química na forma aniônica.

A fórmula molecular do CHAPS é:
C32H58N2O7S
C30H50N2O7S
C28H58N2O5S
C27H49N2O5S
C31H56N2O7S