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Microrganismos patogênicos veiculados por alimentos são, em...
Ano:
2025
Prova:
FUVEST - USP - Especialista em Laboratório - Área: Espectrometria - 2025
Microrganismos patogênicos veiculados por alimentos são, em geral, divididos em dois grupos: causadores de infecções e causadores de intoxicações. O primeiro grupo é composto por microrganismos que podem se multiplicar no trato intestinal humano, enquanto o segundo produz toxinas nos alimentos e/ou durante a passagem pelo trato intestinal. Essa diferença é bastante útil para a investigação de surtos. Assinale a alternativa que apresenta agentes causadores de infecção e de intoxicação alimentar, respectivamente.
A
Infecção: Bacillus cereus; Staphylococcus aureus e Clostridium botulinum. Intoxicação: cepas de Salmonella, Campylobacter jejuni, Escherichia coli enterotóxicas.
B
Infecção: Clostridium perfringens, Campylobacter jejuni e Staphylococcus aureus. Intoxicação: Bacillus cereus, Escherichia coli patogênicas e cepas de Salmonella.
C
Infecção: cepas de Salmonella, Campylobacter jejuni, Escherichia coli patogênicas. Intoxicação: Bacillus cereus; Staphylococcus aureus e Clostridium botulinum.
D
Infecção: Listeria monocytogenes, cepas de Salmonella e Staphylococcus aureus. Intoxicação: cepas de Clostridium botulinum, Campylobacter jejuni e Escherichia coli O157:H7.
E
Infecção: Escherichia coli patogênicas, Bacillus cereus e Clostridium perfringens. Intoxicação: cepas de Salmonella, Listeria monocytogenes e Campylobacter jejuni.