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O funcionamento de um destilador de água para laboratório baseia-se em um processo físico utilizado para reduzir a presença de impurezas na água destinada ao uso laboratorial. Esse processo consiste em
aquecer a água até a ebulição, promover a evaporação e condensar o vapor obtido em outro compartimento.
aquecer a água para precipitar os sais dissolvidos, que são removidos por filtração antes da coleta.
submeter a água à passagem por resinas de troca iônica, removendo os íons dissolvidos.
forçar a passagem da água através de membranas semipermeáveis sob pressão, separando os contaminantes.
oxidar compostos orgânicos e microrganismos por radiação ultravioleta durante o aquecimento.