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Na fabricação de bolos é usado o fermento químico, composto...
Na fabricação de bolos é usado o fermento químico, composto por bicarbonato de sódio (NaHCO3), um tipo de sal muito presente no nosso dia a dia. Esse fermento age mais rápido do que o biológico, uma vez que depende apenas da alta temperatura para reagir, não sendo necessário deixar a massa para descansar.
NaHCO3 →Δ NaCO3 + CO2 + H2O
Dessa forma, o efeito visual que indica que houve uma reação química no cozimento do bolo é
A
o desprendimento de gás.
B
a mudança no aspecto físico do bolo.
C
a formação de água.
D
o aquecimento da massa.