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De acordo com a linguagem de manipulação de dados em SQL, para atualizar o valor da coluna "quantidade" para 50 na tabela "estoque" para todos os registros onde o produto é "Leite" é:
ALTER estoque SET quantidade = 50 WHERE produto = 'Leite'
CHANGE estoque SET quantidade = 50 WHERE produto EQUALS 'Leite'
UPDATE estoque SET quantidade = 50 WHERE produto = 'Leite'
MODIFY estoque SET quantidade = 50 WHERE produto LIKE 'Leite'