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Os mise-en-place também determinam os serviços. Assim, os...
Os mise-en-place também determinam os serviços. Assim, os serviços – formas de servir os alimentos e bebidas – derivam originalmente dos arranjos e da ocasião do evento, com maior ou menor cunho de cerimônia. São conhecidos como serviços em pé, ou sentados à mesa.
(BRITO e FONTES, 2002)
Sobre os serviços de alimento e bebidas em evento, o serviço em pé é realizado com o serviço à
A
asiática.
B
francesa.
C
brasileira.
D
americana.