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A redução da atividade de água é uma estratégia bastante...
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Q2062810
Teclas de Atalhos
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Ano:
2021
A redução da atividade de água é uma estratégia bastante utilizada na conservação de alimentos, por reduzir a água livre que poderia ser utilizada por microrganismos deteriorantes. Sobre a atividade de água, é correto afirmar que:
A
O congelamento não é capaz de reduzir a atividade de água;
B
A adição de açúcar aumenta a atividade de água, contribuindo para a rápida deterioração do alimento;
C
Produtos cárneos crus possuem baixa atividade de água, prejudicando a multiplicação de microrganismos;
D
A terminologia “teor de umidade” também pode ser empregada para se referir à atividade de água;
E
A salga é um eficiente método de redução da atividade de água.