Entre os microrganismos que pertencem à microbiota contaminante do leite, podemos citar os psicrotróficos, mesófilos e termodúricos. Com relação a esses grupos, podemos afirmar que:
A
Os microrganismos psicrotróficos se desenvolvem a temperaturas que variam entre 30 e 45º C.
B
Os mesófilos são responsáveis pelo aumento da acidez do leite.
C
Os mesófilos são microrganismos que produzem enzimas termorresistentes.
D
Os termodúricos são microrganismos que não resistem a temperaturas acima de 72oC.
E
Os grupos citados não interferem na qualidade do produto elaborado.