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Os produtos de origem animal (carnes, leite, ovos, mel e...
Os produtos de origem animal (carnes, leite, ovos, mel e pescados) têm papel relevante nas toxinfecções alimentares, e o estado de apresentação desses produtos influencia o comportamento dessas toxinfecções.
Com relação aos agentes causadores das toxinfecções e aos produtos animais relacionados, assinale a alternativa correta.
A
A Salmonella enterica, causadora da enterocolite, pode ser adquirida após consumo de frangos e ovos crus ou cozidos, já que o cozimento não elimina o agente.
B
A Escherichia coli enteropatogênica (EPEC) pode causar diarreia líquida com muco, febre e desidratação e pode ser adquirida pelo consumo de leite não pasteurizado e verduras cruas expostos à contaminação fecal.
C
A colite hemorrágica, causada pela Salmonella enterohemorrágica, pode ser adquirida ao se consumir carne moída malcozida. É uma doença autolimitante, com duração que varia entre cinco e 10 dias.
D
As enterotoxinas estafilocócicas podem causar o aparecimento repentino de náusea, salivação, vômito, diarreia, dor de cabeça, dor abdominal e febre alta, promovendo geralmente uma intoxicação grave no ser humano; elas podem ser adquiridas ao se consumir alimentos ricos em proteínas, como o queijo.