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Em uma fábrica de empanados de frango foram realizadas...
Em uma fábrica de empanados de frango foram realizadas análises microbiológicas para detecção de Staphylococcus coagulase positiva. O padrão,segundo as legislações para padrões microbiológicos de alimentos, segue o plano de amostragem de classes; observe:
- n = 5
- c = 2
- m = 50
- M = 100
Nas amostras analisadas na unidade de beneficiamento, foram encontrados os seguintes resultados: 1 amostra com 25 UFC/g e 1 amostra com 55 UFC/g, 1 amostra com 70 UFC/g e 1 amostra com 80 UFC/g. Sobre a qualidade microbiológica do alimento, podemos afirmar que a amostra apresenta qualidade
A
inaceitável por evidenciar um valor acima de “n”; não pode ser liberada para consumo.
B
intermediária por evidenciar valores inferiores a “M”; pode ser liberada para consumo.
C
intermediária por evidenciar uns valores inferiores a “m”; pode ser liberada para consumo.
D
inaceitável por evidenciar valores acima do permitido em “c”; não pode ser liberada para consumo.