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A análise chamada de teste de gotejamento (ou dripping...
A análise chamada de teste de gotejamento (ou dripping test), realizada em carcaças de aves tem como objetivo
A
checar a contaminação microbiológica das carcaças de aves após saírem da escaldagem.
B
checar se a carcaça expeliu todo o sangue após a etapa de degola.
C
checar a quantidade de água absorvida durante o processo de resfriamento.
D
calcular o quanto de água é necessário para a lavagem da carcaça.
E
checar se a embalagem do produto final de aves congeladas possui algum vazamento.